Programa formativo

 

Este programa formativo aumentará la capacidad de adaptación de los formadores/as – alumnos/as a los cambios y desarrollos emergentes y fomentará la difusión y aplicación de la política europea sobre seguridad alimentaria, contribuyendo, por lo tanto, a proteger la salud de los consumidores/as y evitar riesgos laborales en los trabajadores/as.

 

Autores: Nastasia Belc, Claudia Moșoiu, Adrian Romedea, Gabriel Mustățea, Maria Șandric

Obejtivo: Aprender los conceptos básicos del sector de la limpieza y desinfección. Su importancia, el entorno de trabajo y las principales problemáticas. La importancia de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria.

Objetivos específicos:

  1. Conocer el entorno de trabajo y la importancia del sector de la limpieza.
  2. Conocer los aspectos de la limpieza industrial y la seguridad y salud de sus trabajadores.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: presencial, e-learning

Autores: Franklin Georgsson, Margeir Gissurarson

Objetivo: Dar a los estudiantes una visión general básica sobre los principales peligros biológicos, químicos y físicos asociados a las materias primas, la producción de alimentos y la manipulación de los mismos. Conocer la legislación sobre seguridad alimentaria y el uso de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria como el APPCC.

Objetivos específicos:

  1. Conocer las principales enfermedades transmitidas por los alimentos y su clasificación.
  2. Conocer cuáles son los problemas más graves relacionados con la seguridad alimentaria.
  3. Entender cómo los riesgos y peligros alimentarios cambian constantemente debido a diversos acontecimientos.
  4. Comprender el funcionamiento del sistema APPCC y de otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria para el control de los alimentos en los establecimientos.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: face to face, e-learning

Autores: Franklin Georgsson, Margeir Gissurarson

Objetivo: Dar a los estudiantes una visión general básica de los principios fundamentales de la higiene alimentaria y cómo el almacenamiento y manipulación de alimentos puede afectar a la seguridad de los mismos. Entender la importancia de la higiene personal y medidas de protección en la preparación y elaboración de alimentos.

Objetivos específicos:

  1. Aprender los principios básicos de almacenamiento y manipulación de alimentos. Saber cuáles son los principales problemas relacionados con la seguridad alimentaria.
  2. Conocer el origen de las contaminaciones cruzadas y cómo prevenirlas.
  3. Conocer la importancia de las buenas prácticas de higiene personal y las consecuencias si éstas no se respetan.
  4. Conocer las medidas de protección que se pueden aplicar para garantizar la seguridad alimentaria.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: presencial, e-learning

Autores: Carmen Donet, Alma Milvaques

Objetivo: Conocer los conceptos básicos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria, los distintos métodos limpieza y de desinfección, así como los productos químicos y equipos empleados.

Objetivos específicos:

  1. Entender las principales diferencias entre la limpieza y la desinfección.
  2. Ser capaz de elegir el procedimiento de limpieza y desinfección de acuerdo con el tipo de elementos que desee limpiar.
  3. Aprender a seleccionar el producto químico más adecuado en función del nivel y tipo de contaminación.
  4. Conocer los principales equipos utilizados en las actividades de limpieza y desinfección en la industria alimentaria.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: presencial, e-learning

Autores: Carmen Donet, Alma Milvaques

Objetivo: Conocer la complejidad de la suciedad presente en la industria alimentaria con el fin de ser capaces de elegir el diseño higiénico más adecuado, así como desarrollar y llevar a cabo con éxito los planes de limpieza y desinfección, además de las actividades de monitoreo.

Objetivos específicos:

  1. Conocer los principales tipos de suciedad que se encuentran en la industria alimentaria.
  2. Entender la importancia del diseño de la maquinaria, utensilios e instalaciones para lograr el mayor grado de higiene posible.
  3. Comprender los principales aspectos de un plan de limpieza y desinfección.
  4. Conocer en qué consisten el monitoreo de las actividades de limpieza y desinfección y los diferentes métodos para llevarlo a cabo.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: presencial, e-learning

Autores: Gudjon Thorkelsson, Claudia Mosoiou, Carmen Donet, Alma Milvaques

Objetivos: Conocer las características de los cuatro principales subsectores de alimentación y los  procedimientos de limpieza y desinfección específicos a seguir con el fin de alcanzar el mayor nivel de calidad y seguridad alimentaria.

    

Objetivos específicos:

  1. Aprender las características más importantes del sector de procesamiento de frutas y verduras y los procedimientos específicos L y D aplicables a este sector.
  2. Conocer las principales características del sector cárnico y los procedimientos específicos L y D aplicable a este sector.
  3. Conocer las principales características de la industria de bebidas y láctea y los procedimientos específicos L y D aplicables a este sector.
  4. Conocer los aspectos más importantes del sector de la pesca y los procedimientos específicos L y D aplicables a este sector.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: 

Autor: Concha Ávila

Objetivos: Dar a los estudiantes una visión general de la gestión de residuos, conocer los distintos tipos de residuos, la normativa comunitaria y los diferentes procesos existentes para su tratamiento.

Objetivos específicos:

  1. Entender la definición de residuos. Reglamentos de la UE.
  2. Identificar los distintos tipos de residuos: urbanos, industriales, peligrosos, de la construcción y demolición, agrícolas, de minería y de envases.
  3. Tratamiento de residuos: reciclaje, reutilización y eliminación.
  4. Los procesos de separación, manipulación y almacenamiento de residuos.

Duración: 2 houras

Métodos de aprendizaje: presencial, e-learning

Autores: Maurizio Notarfonso

Objetivos: Ayudar en los lugares de trabajo a tratar de forma más eficaz los problemas de salud y seguridad y promover la salud y el bienestar de los empleados.

Objetivos específicos:

  1. Tener una clara comprensión de los riesgos y peligros que afectan al trabajo diario y los problemas de salud relacionados.
  2. Saber cómo usar y promover el uso de los equipos de protección individual.
  3. To learn about most the important notions of first aid and most common safety signs.
  4. Conocer las principales nociones relacionadas con los primeros auxilios y las señales de seguridad más comunes.

Duración: 2 horas

Metodología de aprendizaje: mixta, presencial, teleformación.