Autori: Nastasia Belc, Claudia Moșoiu, Adrian Romedea, Gabriel Mustățea, Maria Șandric

Scopo: acquisire le basi del settore pulizia e disinfezione; conoscere la sua importanza, le caratteristiche dell'ambiente lavorativo e le problematiche connesse;  comprendere l'importanza della pulizia e della disinfezione nel settore alimentare.

Obiettivi:

  1. Comprendere l'ambiente lavorativo nel settore della pulizia e l'importanza di tale settore.
  2. Essere informati sulla pulizia industriale e sulla sicurezza e la salute dei lavoratori del settore della pulizia.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: lezione con l'insegnante, e-learning

Autori: Franklin Georgsson, Margeir Gissuraron

Scopo: offrire agli studenti una panoramica di base sui principali pericoli biologici, chimici e fisici connessi a materie prime, produzione di prodotti alimentari e manipolazione degli alimenti;  fornire conoscenze sulla regolamentazione della sicurezza alimentare e sull'applicazione di sistemi di gestione della sicurezza alimentare come il sistema HACCP.

Obiettivi:

  1. Acquisire conoscenze sulle malattie di origine alimentare e sulla loro classificazione. Conoscere la definizione di sicurezza alimentare.
  2. Sapere quali sono i problemi più gravi legati alla sicurezza alimentare.
  3. Capire in che modo i rischi e i pericoli legati agli alimenti cambino costantemente a causa di vari sviluppi.
  4. Conoscere e capire l'uso del sistema HACCP e dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare negli stabilimenti alimentari per il controllo degli alimenti.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: lezione con l'insegnante, e-learning

Autori: Franklin Georgsson, Margeir Gissurarson

Scopo: fornire agli studenti una panoramica di base sui principi fondamentali dell'igiene alimentare e sul modo in cui la conservazione e la manipolazione degli alimenti possono incidere sulla sicurezza di questi ultimi; trasmettere l'importanza dell'igiene personale e delle misure protettive nella preparazione e nella lavorazione degli alimenti.

Obiettivi:

  1. Apprendere i principi fondamentali della conservazione e della manipolazione degli alimenti. Sapere quali sono i problemi più gravi legati alla sicurezza alimentare.
  2. Comprendere le fonti e le modalità di prevenzione della contaminazione crociata.
  3. Acquisire conoscenze sulla relazione tra una buona igiene personale e le vie di infezione.
  4. Capire quali misure protettive possono essere applicate per garantire la sicurezza alimentare.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: lezione con l'insegnante, e-learning

Autori: Carmen Donet, Alma Milvaques

Scopo: studiare le basi della pulizia e della disinfezione nell'industria alimentare, i metodi di pulizia e disinfezione e i prodotti chimici e le attrezzature utilizzati a tale scopo.

Obiettivi:

  1. Capire le principali differenze tra pulizia e disinfezione.
  2. Essere in grado di scegliere le procedure di pulizia e disinfezione più adeguate al tipo di elemento da pulire.
  3. Imparare a selezionare il prodotto chimico più adatto in base al livello e al tipo di contaminazione.
  4. Conoscere le principali attrezzature impiegate nelle attività di pulizia e disinfezione nell'industria alimentare.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: lezione con l'insegnante, e-learning

Autori: Carmen Donet, Alma Milvaques

Scopo: studiare la complessità dello sporco nell'industria alimentare per essere capaci di scegliere un'adeguata progettazione igienica e di sviluppare e attuare con esito positivo piani di pulizia e disinfezione e attività di monitoraggio.

Obiettivi:

  1. Conoscere i principali tipi di sporco riscontrabili nel settore alimentare.
  2. Comprendere l'importanza della progettazione di macchine, strumenti e attrezzature per raggiungere il miglior livello di igiene.
  3. Comprendere gli aspetti fondamentali di un piano di pulizia e disinfezione.
  4. Sapere cosa si intende per  monitoraggio della pulizia e della disinfezione e conoscerne i diversi metodi di esecuzione.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: vari (lezione con l'insegnante, e-learning, studio individuale, ecc.): 

Autori:  Gudjon Thorkelsson, Claudia Mosoiou, Carmen Donet, Alma Milvaques

Scopo: conoscere le caratteristiche principali di quattro sottosettori del settore alimentare e le procedure specifiche di pulizia e disinfezione da adottare per conseguire il più alto livello di qualità e sicurezza degli alimenti.

Obiettivi:

  1. Apprendere le principali caratteristiche del settore della lavorazione di frutta e verdura e le specifiche procedure di pulizia e disinfezione applicabili a questo settore.
  2. Conoscere le principali caratteristiche dell'industria della carne e le specifiche procedure di pulizia e disinfezione applicabili a questo settore.
  3. Apprendere le principali caratteristiche dei settori delle bevande e dei prodotti lattiero-caseari e le specifiche procedure di pulizia e disinfezione applicabili a tali ambiti.
  4. Conoscere le principali caratteristiche dell'industria del pesce e le specifiche procedure di pulizia e disinfezione applicabili a questo settore.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: vari (lezione con l'insegnante, studio individuale, ecc.) 

Autore: Concha Ávila

Scopo: Fornire agli studenti una visione d'insieme della gestione dei rifiuti, illustrando i tipi di rifiuti, i regolamenti UE e i diversi processi esistenti per il trattamento dei rifiuti.

Obiettivi:

  1. Definizione di rifiuto, Regolamento UE.
  2. Tipi di rifiuti: rifiuti urbani, industriali, pericolosi, rifiuti da costruzione e demolizione, rifiuti agricoli, rifiuti da attività mineraria e rifiuti generati da confezionamento.
  3. Trattamento dei rifiuti: riciclaggio, riutilizzo e smaltimento.
  4. Processi di separazione, movimentazione e stoccaggio dei rifiuti.

Durata: 2 ore

Metodi di apprendimento: lezione con l'insegnante, e-learning

Autori: Maurizio Notarfonso

Scopo: concentrasi sugli obiettivi per contribuire a gestire con maggiore efficacia la sicurezza e la salute sul lavoro e promuovere la salute e il benessere dei lavoratori.    

Obiettivi:

  1. Avere una chiara definizione dei rischi e dei pericoli che incidono sul lavoro quotidiano e sugli aspetti sanitari connessi.
  2. Conoscere e promuovere l'uso di dispositivi di protezione individuale.
  3. Apprendere le nozioni di base di primo soccorso e i più comuni segnali di sicurezza.

Durata: 1 ora

Metodi di apprendimento (vari, lezione con l'insegnante, auto-apprendimento, ecc.):